Croquetas de acelga Negrita

En casa, los chicos son mas bien reacios a las verduras, pero no se por qué estas croquetas les encantan a todos, ahi va.

Ingredientes:

1, o 2 atados de acelga chicos hervidos,

1 diente de ajo,

1 ramito de perejil,

1 puñado de queso rayado,

1 puñado de harina leudante,

1 puñado de pan rallado,

2 huevos,

una pizca de pimienta

sal, nuez moscada a gusto,

aceite para freir, o rocio vegetal para el horno.

Preparación:

Picar sobre una tabla la verdura y saltearla en un poquito aceite o rocio vegetal. Aparte saltear el ajo y el perejil bien picados. Colocar todo en un bol, junto con el queso rallado, el harina, el pan rallado, los huevos y condimentar. Mezclar bien..

Se vierten por cucharadas en la sarten y se frien; o bien en una pizzera cubierta de rocio vegetal, se vierten por cucharadas y se cocinan al horno. De una u otra forma, al retirarlas se colocan sobre papel absorbente.

Son requetericas!!

Buen provecho, como decia mi nona.