Postres que no fallan: De arroz y bicolor

Ingredientes:

200grs de arroz blanco

1 litro de leche entera

ralladura de 1 limon

150 grs de chocolate para taza ;

2 huevos ; 1215 grs de azucar ;

2 claras extra

 1 copa de cognac o rhum o similar

100grs de crema de leche

100 cm3 de yogurth entero para beber sabor vainilla.

Preparacion:

Lavar el arroz, y hervirlo 5 minutos en agua. Colarlo y cocinarlo con la leche y la ralladura de limón hasta que esté bien cremoso. Picar el chocolate, agregarle 4 cucharadas de agua y derretirlo a baño Maria. Mezclar el arroz cocido y frio junto con las yemas y 100 grs. de azúcar. Incorporar las claras batidas a nieve. Separar en 2 partes y agregar a una de ellas el chocolate derretido y el coñac. Enmantecar un molde redondo y rellenarlo con la mitad de la preparación de chocolate y la mitad de la de yemas, el resto de la mezcla de chocolate y por último la de yemas. Cocinar en horno moderado, aproximadamente 40 minutos, desmoldar y servir frio, acompañado con la crema de leche mezclada con el azúcar y el yogurt. (No batirla). Mezclarla nada más.

Filetes de pescado al graten

Otra receta súper fácil para recordar en Semana Santa

(6 porciones)

Ingredientes:

6 filetes de pescado de merluza, o brótola

2 cebollas bien picadas

2 dientes de ajo

1/2 morrón rojo

2 limones

1 zanahoria rallada

6 bastoncitos de queso cremoso

1 hoja de laurel

Un ramillete de perejil

Sal y pimienta a gusto,

Manteca, cantidad necesaria,

 Pan rallado, cantidad necesaria.

Preparación: Sazonar los filetes con sal, pimienta, y el jugo de los limones, distribuir encima la zanahoria, y 1 bastoncito de queso, arrollarlos y sujetarlos con un escarbadientes. Picar muy finamente el resto de los ingredientes, menos la manteca y el pan rallado. En una fuente para horno distribuir la mitad de los ingredientes picados, colocar los rollos de pescado, agregarles el resto de la preparación, colocarles por encima trocitos de manteca, espolvorearlos con el pan rallado, y cubrirlos con papel aceitado, puede ser de aluminio o manteca, hornear por 20 minutos a horno moderado.

Torta de arroz y bicolor, ( 6 porciones)

Vale la pena el esfuercito de hacerla. Es riquísima y muy original.

Ingredientes:

200 grs. de arroz blanco

1 litro de leche entera,

ralladura de 1 limón

1 tableta de chocolate para taza

2 huevos

125 grs. de azúcar

2 claras extra

1 copa de coñac

20grs de manteca

100cm3 de crema de leche

100cm3 de yogurt entero para beber sabor vainilla.

Preparación:

Hervir el arroz 4 o 5 minutos en abundante cantidad de agua. Colar y cocinar con leche y la ralladura de limón hasta que el arroz este bien cremoso. Picar el chocolate, agregarle 4 cdas. de agua y derretirlo a baño Maria. Mezclar el arroz tibio, casi frío con las yemas y 100 grs. de azúcar, incorporar las claras batidas a nieve. Separar en 2 partes y agregar a una de ellas el chocolate derretido y el coñac. Enmantecar un molde redondo y rellenarlo con la mitad de la de yema, luego el resto de la de chocolate y luego la de yemas. Cocinar 40 minutos en horno moderado, desmoldar y servir frio con la crema de leche apenas batida, mezclada con el yogurt y el azúcar restante.

Pechugas de pollo con anana.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

2 puerros picaditos

1/2 taza de blanco de apio picado

1 cebolla picada

2 cdas. de salsa Perrins

1 vaso de vino blanco

2 cdas. de salsa de soja

sal y pimienta a gusto

1 taza de cubitos de jamón cocido

1 lata de ananás.

Preparación:

Poner a marinar las pechugas en un bol de vidrio o cerámica con todos los ingredientes, menos el jamón y el ananá. Luego de 1 hora, escurra la carne de pollo, rebócela por harina y dórela bien con el mínimo de aceite en una sartén, cuando esté bien dorada de ambos lados agregue las verduras de la marinada escurridas y la taza de jamón cocido. Cuando las verduras estén cocidas, entonces agregue el liquido de la marinada y 1/2 taza del almíbar de ananá. Así las cosas deje hervir todo despacito hasta que las pechugas estén cocidas, finalmente agregue el ananá cortado en cubos. Vuelva a fijarse si le falta sal y pimienta, sirva bien caliente.

Para los mas chiquitos,Higado de ternera a la crema. ( desde los 6 meses)

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

100grs de hígado de ternera,

2 cdas. al ras de Maizena (20 grs.),

3/4 taza de leche (180 c/c.),

2 cditas. al ras de manteca,

1 huevo duro

Sal a gusto

Preparación

Sacar la telita que cubre el hígado y hervirlo en un poco de agua y sal. Picar muy finamente. Disolver la Maizena en la leche fría y llevar a fuego mediano hasta que espese, retirar del fuego, agregar la sal y la manteca, mezclar el hígado y servir espolvoreado con la clara, y la yema pisada.

Budincitos de manzanas ( desde los 6 meses)

Rinde 3 porciones.

Ingredientes:

3 manzanas,

3 cdas. colmadas de azúcar,

3 cdas. al ras de Maicena (30grs)

3 cdas. de Kero si consiguen

Preparación:

Cocinar las manzanas peladas y en trozos con 1/2 taza de agua, escurrirlas agregarle el azúcar y la Maizena disuelta en 1 cucharada de agua fría, llevar al fuego hasta que hierva, mezclando constantemente durante 2 minutos. Colocar la preparación en 3 moldecitos acaramelados, dejar enfriar y servir bañados en Kero.

Sopa crema de chauchas (desde los 9 meses)

Me he convertido en abuela por 3era vez! Así que pensé que sería bueno agregar algunas recetas para chicos (para que no se la pasen comiendo puré de zapallo! Pobres bebes!)

Rinde 2 porciones.

Ingredientes:

1 papa chica

1/2 litro de caldo de carne casero

1 cda. al ras de Maizena

120 grs. de chauchas rollizas

1 pizca de azúcar

1 cda., de manteca,

2 cdas. de crema de leche (opcional)

Preparación:

Hervir la papa con agua y sal, cuando este cocida, escurrir y hacer puré, Hervir el caldo junto con las chauchas picadas y el puré de papa. Cocinar durante 1/2 hora lentamente y agregar la Maizena disuelta en un poco de agua fría; espesar y por último agregar la manteca, mezclar. Servir si se quiere con una cda. de crema.

Rosca de Pascua o Reyes (pero la de Doña Petrona!!)

Esta es una más, con la variante de su preparación resulta mucho más fácil porque se hace tooodooo de una sola vez. Ideal para principiantes.

Ingredientes:

6 cucharadas de leche a temperatura ambiente

50 grs. de levadura de cerveza

150 grs. de azúcar molida

1 pizca de sal fina

3 huevos

1 cucharadita de agua de azahar

Ralladura de 1 limón

100 grs. de manteca  blanda

500 grs. de harina

Crema pastelera.

Crema pastelera:

Disolver en una cacerolita una cucharada de harina con una taza de leche, agregarle 4 cucharadas de azúcar, 1 huevo batido y una cucharadita de vainilla. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese. Retirar, enfriar y decorar la rosca.

Preparación:

Colocar en un bol grande la leche y la levadura, deshacerla bien, agregarle la sal, 1 huevo, la ralladura, 2 cucharadas de harina, batir con cuchara de madera y añadir poco a poco los otros ingredientes, la sal, harina, agua de azahar, un poco de manteca, otro huevo, azúcar y así ir sumando todos los  ingredientes hasta terminar. Seguir mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. Ponerla sobre la mesa y castigarla amasándola con fuerza hasta que resulte una masa elástica ,ir agregándole poquita harina si está muy pegajosa, hacer un bollo y colocarlo sobre una chapa enmantecada y enharinada. Aplastarlo en el centro ,hacer un orificio (6 u 8cm) y colocar un cortapastas. Taparlo y dejarlo levar hasta que duplique en lugar tibio. Se pinta con huevo batido, se espolvorea con azúcar y se le agregan tiritas de crema pastelera. Hornear durante 50 minutos más o menos, depende del horno.

Sugerencias y Consejos:

Para evitar que se forme una costra en la base de tortas, panes y budines se aconseja poner en el piso del horno un recipiente con agua, el vapor que suelta evitara que se seque la base.

Pomelos Rellenos y frutillas, cerezas o guindas

Requete fácil! Para después de unas empanadas o pizza..

4 Porciones

Ingredientes:

2 pomelos maduros

200grs de queso blanco común, o light ,el que se prefiera

100 grs. de crema de leche

100 grs. de azúcar

1 1/2 de frutillas o cerezas cortadas al medio

Preparación:

Cortar al medio los pomelos y extraerles las semillas, separar la pulpa cuidadosamente con un cuchillo filoso y cortarla en trocitos chicos (no olvidarse siempre de sacarle el hollejo, le da un sabor amargo). Batir la crema hasta espesarla con el azúcar, añadirle el queso crema. Mezclar las frutillas con el pomelo y rellenar las cascaras junto con la crema. Decorar con algunas frutillas y mantener en la heladera como mínimo 3 a 4 horas antes de servirlos.