Masitas de bananas, arroz y nueces.

Son riquisimas y muy sustanciosas. (Atenti para las que siguen una dieta hipocalórica...a no tentarse!)


Ingredientes:
3 bananas medianas
3 tazas de arroz en copos crocantes
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceite de girasol
50 grs.de nueces picadas
½ taza de harina comun;
½ taza de harina leudante
1 pizca de sal.

Se puede reemplazar el arroz en copos crocante por arroz en copos chocolatados.

Preparación:

Pisar las bananas con tenedor. Añadir los copos de arroz, la miel, el aceite; mezclar bien y dejar reposar 15'.Agregar las nueces picadas, la sal, el harina comun y leudante y mezclar bien con una cuchara.
Sobre una placa enmantecada, colocar cucharadas espaciadas y llevar al horno entre moderado y mínimo durante 20 a 25 minutos aprox.
Las preparaciones que llevan miel se queman muy rápido, por eso es conveniente la temperatura baja y vigilar la preparación.

Isla Flotante

Es un postre riquisimo, suave, nada empalagoso y se puede comer frio.
Recetas tengo varias pero creo que mejor empiezo por la mas facil, eso si, con batidora.

Ingredientes:

4 claras

12 cucharadas de azucar

½ taza de azucar (aparte)

3 tazas de leche

4 yemas

3 cucharaditas de fecula de maiz

esencia de vainilla a gusto
1/2 taza de nueces o almendras un poco picadas

Preparación:
En un bol grande batir las claras a punto nieve, agregar de a cucharaditas el azucar (no el que separamos en la taza) hasta incorporarla toda; seguir batiendo hasta que el merengue haga picos duros.
Calentar la leche en una sarten grande y cuando rompa el hervor bajar el fuego y con una cuchara tomar porciones de merengue y ponerlos a cocinar en la leche; a los 2 minutos darlos vuelta despacito con una espatula; no cocinarlos mucho porque se rompen.
Una vez hechos todos los copos de merengue ir escurriendolos sobre un repasador.
En una cacerola disolver la maicena con un poquito de leche fria; agregar las yemas y batir, luego el azucar y la esencia de vainilla y verter la leche colada caliente, sin dejar de revolver. Llevar al fuego medio hasta que espese. Retirarla del fuego y seguir revolviendo hasta que se enfrie sino se forma nata. Verterla en una fuente honda, agregarle los copos y salpicar con las almendras o nueces.

La presentación no va a quedar intacta mas de 2 minutos...seguro que encuentra algunos dedos invasores!

Ensalada de remolachas

Esta es una de las tantas maneras de disfrazar las verduras para quien no les gusta mucho, sirve para acompañar carnes u otro tipo de verduras.

Tengo en mi cocina un cortador que tiene los bordes en forma de S continua y a las papas o remolachas les da forma de pickles; es una forma diferente de rebanar. Cuando eran chicos, mis hijos estaban encantados cuando les servía papas fritas igualitas a las de paquete! Y eran caserisimas!

Ingredientes:

½ kilo de remolachas hervidas

2 dientes de ajo picadisimos

sal, oregano, aji molido, aceite y vinagre.

Preparación:

Cuando  falten 10' para que esten cocidas las remolachas agregarles un pocillo de vinagre. Escurrirlas e ir cortandolas en bastoncitos con el cortador de verduras, en un bol de vidrio o ceramica, (no metálico) agregar los condimentos y verter en caliente las remolachas cortadas. Rectificar o no la preparación.

Listo, a mirar los labios teñidos de los comensales!

Empanadas arabes o Fatay

Estas empanadas ademas de ser superfaciles, no tienen grasa, ni huevo, no se frien, casi nada de colesterol y muy livianas. Siempre trato de comprar las tapas en el super DIA% (las rotiseras) porque son mas gruesitas y no ácidas como otras; si no hay, entonces voy a la fabrica de pastas frescas.

Para una docena se necesita

Ingredientes:

1 docena de tapas Rotisseras DIA

1/4 de bola de lomo picada o roasbif

3 cebollas medianas picadas

2 cebollas de verdeo picadas

½ morron rojo picado

1 diente de ajo picado

3 tomates peritas frescos cortados en cuadraditos

jugo de 2 o 3 limones chicos

sal, oregano, aji molido, pimenton dulce y si se quiere un poquito de pimienta.

Preparación:
En un bol de vidrio o ceramica (nunca metalico) se colocan todos los ingredientes en crudo, se le agrega el condimento y luego el jugo de los limones, se mezcla bien con un tenedor, se tapa y se deja reposar en heladera no  menos de 2 horas. Lo ideal seria preparar el relleno por la mañana para cocinarlas por la noche; de esta manera la carne toma mas sabor. Poner sobre la mesada las tapas de empanadas e ir colocando una cucharada sopera del relleno en el centro, pintar con huevo alrededor y plegar los bordes hacia adentro formando un triangulo abierto; colocar las tapas en una asadera, placa con rocio vegetal o un poquitito de aceite, si sobro jugo en el bol,verterlo con cuidado dentro de las empanadas. Pintar los bordes con huevo y cocinarlas en horno medio durante 10' y luego mas fuerte hasta que se doren.

Copitos de chocolate y coco

Son riquísimos y súper fáciles de hacer, en ½ hora ya están listos. Con el café de postre, o con mate si a la tarde, estos coquitos se prestan para toda ocasión.. hasta para la primera visita a la casa de la suegra!!

Ingredientes:
2 claras
1 taza de azúcar
1 taza de coco rallado
2 tazas de copos de maíz chocolatados
Esencia de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:
En un bol batir las claras hasta que estén bien espumosas, incorporar por cucharadas el azúcar y la sal y batir hasta que la preparación forme picos, agregar la esencia de vainilla por ultimo agregar suavemente el coco rallado y los copos.
Colocar por cucharitas sobre placa para horno enmantecada. Hornear durante 20 minutos a temperatura media, sacar inmediatamente con una espátula y enfriar.
Se puede reemplazar los copos de chocolate por los de maíz solamente.