Rosca de Pascua o Reyes (pero la de Doña Petrona!!)

Esta es una más, con la variante de su preparación resulta mucho más fácil porque se hace tooodooo de una sola vez. Ideal para principiantes.

Ingredientes:

6 cucharadas de leche a temperatura ambiente

50 grs. de levadura de cerveza

150 grs. de azúcar molida

1 pizca de sal fina

3 huevos

1 cucharadita de agua de azahar

Ralladura de 1 limón

100 grs. de manteca  blanda

500 grs. de harina

Crema pastelera.

Crema pastelera:

Disolver en una cacerolita una cucharada de harina con una taza de leche, agregarle 4 cucharadas de azúcar, 1 huevo batido y una cucharadita de vainilla. Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que espese. Retirar, enfriar y decorar la rosca.

Preparación:

Colocar en un bol grande la leche y la levadura, deshacerla bien, agregarle la sal, 1 huevo, la ralladura, 2 cucharadas de harina, batir con cuchara de madera y añadir poco a poco los otros ingredientes, la sal, harina, agua de azahar, un poco de manteca, otro huevo, azúcar y así ir sumando todos los  ingredientes hasta terminar. Seguir mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl. Ponerla sobre la mesa y castigarla amasándola con fuerza hasta que resulte una masa elástica ,ir agregándole poquita harina si está muy pegajosa, hacer un bollo y colocarlo sobre una chapa enmantecada y enharinada. Aplastarlo en el centro ,hacer un orificio (6 u 8cm) y colocar un cortapastas. Taparlo y dejarlo levar hasta que duplique en lugar tibio. Se pinta con huevo batido, se espolvorea con azúcar y se le agregan tiritas de crema pastelera. Hornear durante 50 minutos más o menos, depende del horno.

Sugerencias y Consejos:

Para evitar que se forme una costra en la base de tortas, panes y budines se aconseja poner en el piso del horno un recipiente con agua, el vapor que suelta evitara que se seque la base.

Pomelos Rellenos y frutillas, cerezas o guindas

Requete fácil! Para después de unas empanadas o pizza..

4 Porciones

Ingredientes:

2 pomelos maduros

200grs de queso blanco común, o light ,el que se prefiera

100 grs. de crema de leche

100 grs. de azúcar

1 1/2 de frutillas o cerezas cortadas al medio

Preparación:

Cortar al medio los pomelos y extraerles las semillas, separar la pulpa cuidadosamente con un cuchillo filoso y cortarla en trocitos chicos (no olvidarse siempre de sacarle el hollejo, le da un sabor amargo). Batir la crema hasta espesarla con el azúcar, añadirle el queso crema. Mezclar las frutillas con el pomelo y rellenar las cascaras junto con la crema. Decorar con algunas frutillas y mantener en la heladera como mínimo 3 a 4 horas antes de servirlos.

Copa Marisol (crema fria)

Esta crema fresca se puede preparar con anticipacion y tener los ingredientes en la heladera. Ideal para despues de un asado u otra carne o tambien en invierno despues de un sabroso locro o mondongo.

 

Ingredientes:

1 lata de duraznos

1 caja de flan de vainilla

1 caja de polvo para preparar helado de vainilla

cantidad necesaria de leche

1 manzana rallada

1 taza de nueces, avellanas, almendras o cualquier otra fruta seca.

Preparación:

Licuar los duraznos con una cucharada del almibar y repartirlos en 2 bowls y reservar en la heladera. Preparar el flan de vainilla pero en vez de utilizar 1 litro de leche hacerlo con 800ccl, y mezclarle una mitad de los duraznos licuados antes que espese, a la otra mitad agregarle la manzana rallada. Preparar el helado de vainilla segun las instrucciones de la caja. Helar enel freezer. Se sirve en copas altas, intercalando duraznos con flan, duraznos con manzanas, una bocha de helado y salpicado de almendras,

Que rico!!

Tiramisú..por Ennio Carota

Recibí un pedido de Claudio para postear esta receta, por supuesto que te la enviaré. La tengo y esta semana la subo.
Me encanta recibir este tipo de pedido y me asombra que la mayoria sea de hombres cocineros!

Gracias por tu interes Claudio!

Aca va..hoy Jueves encontré un ratito libre para escribir..
Como dijo Sofia Loren, "tira para arriba", además muy fácil de hacer.

Ingredientes:

2 tazas de cafe fuerte o expreso, es decir, bien cargadito

2 cucharadas de vino marsala

2 cucharadas de ron

5 huevos

200 grs de azucar

150 grs de crema

200 grs de queso mascarpone

300 grs de vainillas o 1 plancha de pio nono

4 o 5 cucharadas de cacao amargo o chocolate rallado.

Preparación:

Preparar un café bien fuerte y dejar enfriar, luego añadirle el vino marsala y el ron. Reservar.

Batir los huevos enteros con el azucar hasta que esten bien espumosos y aparte en un bol batir la crema de leche a punto chantilly. Con una espatula o tenedor trabajar el queso mascarpone para que se ablande un poco y quede cremoso. Mezclar esto último con los huevos suavemente hasta integrarlos bien. Luego  añadir la crema chantilly (siempre suavemente!). En una fuente de bordes altos ir colocando una capa de vainillas previamente remojadas en el cafe hasta cubrir el fondo del molde; cubrir las vainillas con un poco de la crema preparada y poner otra capa de vainillas remojadas con el cafe y volcar otra vez crema sobre ellas. Emparejar la superficie con una espatula, tapar la preparacion con papel film y llevarla a la heladera no menos de 2 horas. Al retirar el postre espolvorearlo con cacao sobre toda la superficie.

Una sugerencia? si se usa pionono debemos cortarlo del tamaño del molde; otra cosita, es mejor retirar el mascarpone de la heladera un rato antes para que tome temperatura y poder trabajarlo mejor.

Hay muchas variantes de este postre, pero el autentico lleva siempre queso mascarpone.

Que lo disfruten!

Pollo a la naranja...algo diferente

Ingredientes:
1 Pollo cortado en presas y sin piel
aceite apenas para saltear
sal y pimiente a gusto
50 grs  de manteca
½  cubito de caldo de verduras desmenuzado
1/4 taza de agua
1/4 taza de vino blanco seco
jugo de 4 naranjas colado
2 yemas
2 cucharadas de azucar
1/4 taza de cognac

Preparacion:
Lavar y secar las presas, sazonarlas con sal y pimienta a gusto. Vertir un poquito de aceite para dorar las presas y cuando este bien caliente entonces las colocamos en la sarten. Doramos bien de ambos lados, retiramos el aceite sobrante y agregamos la manteca, el vino, el agua y el cubito desmenuzado. Hervir despacito hasta que el pollo este cocido. Luego escurrimos las presas y  las colocamos en una fuente, (mantenerlas en calor). Colar el fondo de coccion sobre una cacerolita y agreguele el cognac, las yemas batidas, el azucar y el jugo de naranjas; batimos sobre el fuego hasta que espese suavemente.
Vertir sobre las presas de pollo y servir con papas noissettes o fritas.
Despues me cuentan!

Ensalada de naranjas y cebollas!!

Rarisimo, no? pues es asi, la encontre y tiene un gustito muy especial. Para acompañar carnes blancas...o sola. Solo para paladares audaces..

 

Ingredientes:
4 naranjas grandes
2 cebollas
200 gr crema de leche
sal y pimienta negra a gusto.

Preparación: Pelar las naranjas y sacar toda la parte blanca (ollejos), cortarlas en rodajas finitas de ½ cm de espesor y sin semillas las ponemos en un bowl. Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas finisimas, las separamos bien y distribuimos encima de las naranjas.
Condimentamos la ensalada con sal y bastante pimienta.
Batimos la crema un poco espesita y volcamos encima de la ensalada. Servir bien fria.

Ensalada Bahiana (para visitas importantes)

Dicen que la imagen lo es todo... asi que para lucirnos con visitas imporantes les traje esta ensalada que aparte de tener pinta, es riquisima, casi "gourmet"...

Ingredientes:
1 anana maduro
1/2 taza de arroz
1 taza de agua
1 lata chica de palmitos
1/4 kg de camarones pelados
mayonesa y crema de leche por partes iguales cantidad necesaria,
1 ½ tazas de frutillas cortadas en tajaditas
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Lavar el  arroz hasta que el agua salga limpia, colocarlo en una cacerolita junto con la taza de agua y a partir del momento que rompe el hervor contamos 10 min, (que no se consuma el agua!). Apagamos el fuego y dejamos descansar otros 10 min mas. Luego escurrirlo bien y enfriar. Lavar prolijamente el anana con la cascara y cortarlo por la mitad a lo largo incluyendo el penacho. Con un cuchillo y mucho cuidado desprender la pulpa y dejar la cascara de ½ cm de espesor cuidando que no se rompa. Esa pulpa la cortamos en daditos pequeños; los palmitos se escurren y se cortan en rodajitas de ½ cm, mezclamos el arroz con los camarones y palmitos y agregamos de a cucharadas la crema de leche y mayonesa. Condimentamos con sal y pimienta a gusto.
Rellenamos las mitades de ananas y enfriamos muy bien. Antes de llevar a la mesa cubrir la ensalada con las frutillas.